MAHLZEIT

Lechtaler Pümmel

Zutaten:

• 1 EL Kakao
• 2 Tassen Bohnenkaffee
• wenn nötig Milch
• 1 1/2 kg Mehl
• 1/2 kg Zucker
• 1/2 kg Naturhonig
• 125 g Butter
• 2 Dotter
• 1 P. Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Nelken
• 15 g Hirschhornsalz,
• 10 g Pottasche
• 1 Prise Salz
• den Abrieb einer ganzen Zitrone

Zubereitung:

Hirschhornsalz und Pottasche in kaltem Wasser anrühren. Honig und Butter warm machen und auskühlen lassen. Alles zu einem glatten Teig kneten und über Nacht, zugedeckt, in einen kühlen Raum stellen. Den Teig 1 cm dick ausrollen, die Pümmel ausstechen und mit Milch bestreichen.

Bei 160 °C ca. 20 Minuten backen